Il n’y a rien de tel qu’une soupe chaude pour se réchauffer ! La préparation d’une soupe est simple et facile, tout ce qu’il faut c’est des légumes frais de saison, vos haricots préférés, le bon mélange d’épices, et enfin un bon bouillon de légumes aromatique (de préférence fait maison) qui réunit tous les ingrédients de ce plat.

Pour les légumes, j’ai choisi un assortiment de couleurs, on peut adapter en fonction de la saison et de ce qu’on a à la cuisine et/ou dans son potager.

Cette soupe, comme son nom l’indique, est inspirée de tous les minestrones italiens que j’ai mangés ! Ce plat est vraiment  incontournable pour moi, d’ailleurs pendant ma formation de yoga on m’a surnommée la reine de la soupe car à chaque weekend de formation c’était mon repas hihihi. Mais ici il s’agit de la soupe à l’italienne avec une déclinaison ayurvédique, c’est à dire que j’ai rajouté des épices.

Les épices ne servent pas seulement à donner du goût au plat, mais plus important encore, le bon mélange d’épices consommé en fonction de la constitution de votre corps aide à une bonne digestion, assimilation et élimination.

Les haricots et les légumineuses ont tendance à augmenter le vata et à pacifier le pitta et le kapha dans notre corps. Les épices ayurvédiques – cumin, coriandre, poivre noir, gingembre – utilisées dans cette recette aident à équilibrer la nature astringente des pois chiches, ce qui facilite la digestion.

🧉Les ingrédients :